老白干酒瓶图片-老白干酒真实图片

大家好，今天我们将深入探讨老白干酒这一传统白酒，从其酿造工艺、原料选择、酒体特性到存放方法，一一为您揭晓。以下是关于老白干酒的真实情况，希望能解答您心中的疑问。

一、老白干酒的酿造工艺与优缺点

老白干香型的最大优势在于“不上头”，这主要得益于其独特的酿造工艺。衡水老白干采用地缸酿造工艺，有效隔绝泥土，避免有害微生物和杂味的产生。混蒸混烧的老五甑工艺，甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池，使得老白干的酒体分子量更小，更容易被身体分解和代谢。很多酒友形象地评论说“醉得慢，醒得快，不上头”。

二、老白干酒的原料与风味

衡水老白干以优质高粱为原料，高粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4～8辨，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。不同的原料通过微生物发酵产生不同的微量香味成分，赋予酒不同的风味。高粱淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。

三、62度老白干是否为粮食酒

粮食包括高粱、玉米、大米、小麦、薯干等。高度酒并不一定全是纯粮酒。衡水老白干可能使用部分固态白酒和糖蜜酒精勾调，因此不应归为纯粮酒；而全用玉米酒精勾调的白酒则应归为纯粮酒。衡水老白干的种类繁多，高中低都有，62度老白干也不例外。这就带来一个问题：如何辨别酒的质量，特别是粮食酒和酒精酒。62度衡水老白干应都是粮食酒，但如今不敢这么说，因为酒精酒是我国独有的暴利商品，许多厂家都争相生产，很难保证没有厂家会坚持不做酒精酒。

四、39度老白干酒的存放方法

39度的白酒不开口能放五六年左右，度数越高放的时间越长。收藏白酒时，应选择纯粮食白酒，避免暴晒、潮湿，放置在阴凉通风处，最好是自然风的地方。虽然39度的白酒可以存放，但不如度数高的好，度数越高，存放时间越久，喝起来越香。

五、老白干酒的品质与口感

老白干酒根据个人喜好来说，还是不错的。喜欢喝酒的人都知道老白干如此有名气的，其芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格深受喝酒人士的喜爱。再加上老白干高度的酒精度，喝完之后不上头的特性，被人们亲切地称为能喝出男人味儿的酒。不过，现在人们对酒的香型追求的口感不一样，所以仁者见仁，智者见智。

通过以上对老白干酒的介绍，相信大家对这款传统白酒有了更深入的了解。如果您还想了解更多这方面的信息，请记得收藏关注本站。