蒸馏酒和酿造酒哪个好_重酿酒好不好

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一、酒酿酒味重怎么办

味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。曲味大处理方法：

1、白酒贮存期适当延长，比如3个月~1年。

2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20~24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。

二、白酒用糠多的危害

白酒酿造过程使用糠（稻壳）的缺点：

三、什么是重酸酒

1、重酸酒是指经过2次或多次重复发酵的酒。古时称为酎。

2、重酸酒因为经过多次重复发酵，酒体丰满，酒味甜美，分外醇厚。是黄酒中的珍品，酒中贵族。

3、重酸酒在中国古代很早前就有了，酎酒始自春秋战国周待，见于书籍记载的有很多。

4、重酸酒的酿造工艺和绍兴善酿酒的工艺相同，都是以成品酒代水落缸发酵，不同之处在于重酸酒多以新酿黄酒代水发酵，而善酿酒用的是陈元红酒，所以酿成的酒风味各不同。现以黄酒教科书的善酿工艺为基础做介绍。

四、酒怎么重酿

1、酒的重酿过程通常包括选材、发酵和陈酿三个主要步骤。

2、首先是选材，酿酒师选择优质的水果、谷物或其他原料作为基础材料，然后进行研磨、糖化和酿造等工艺步骤。

3、接着是发酵，将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳，这个过程需要在适宜的温度和湿度条件下进行。

4、最后是陈酿，酒精经过一定时间的存放和调理，使其口感和香气更加丰富和复杂。整个重酿过程需要酿酒师的耐心和技艺来控制好每个步骤，以保证酒的品质和口感。

五、白酒苦味重不是好酒吗

不一定，白酒的苦味重并不代表它就是好酒。好酒的评判标准是综合考虑口感、香气、余味等多个方面。苦味可能是由于酿造工艺或原料导致的，每个人的口味偏好也不同。选择适合自己口感的白酒才是最重要的。

六、端重酱是啥酒

端重酱是一种传统的中国白酒，产于四川省绵竹市的端重镇，因此得名。端重酱的历史可以追溯到清朝，至今已有近两百年的历史。端重酱以高粱、大米、小麦等为原料，采用传统的坑池发酵、地下储存、手工酿造等工艺，经过多年陈放而成。端重酱色泽透亮，香气独特，口感醇厚，入口后余味悠长。端重酱曾多次获得国家级酒类评选大奖，是中国著名的名优白酒之一。

七、酒为什么要二次蒸馏

对白酒进行二次蒸馏可提高原酒度数，提升酒质，在全世界范围内应用广泛。

传统木甑蒸酒出来的酒度数太低，想得到更多高度酒；水果酒因含糖量有限，蒸出来的水果蒸馏酒高度酒少，度数不高……，都可以用复蒸技术提高酒度。

若遇到蒸出来的酒偏酸，可通过复蒸取低度酒来减少损失。

生料酿酒因酒曲选择不当或操作不熟，酿的酒生料味重，口感欠佳。

通过二次蒸馏的方式使原酒喝起来更醇厚，口感更佳。

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