介绍百年泸州老窖90年酿造技艺的奥秘

本文主要涉及泸州老窖酿造技艺的历史和传承，以及其独特的酿造工艺和口感特点。

泸州老窖的酿造历史有多久？有何特点？

泸州老窖的酿造历史可以追溯到明朝，已有600多年的历史。泸州老窖的酿造特点是采用了“泸州泥醅”、“泸州泥曲”和“泸州泉水”三大特色原料，并且采用了传统的“三窖六孔”酿造工艺，经过长时间陈化，酿造出了独特的口感。

泸州老窖的酿造工艺有哪些？与其他白酒有何不同？

泸州老窖的酿造工艺主要包括三窖六孔、入窖、出窖、调制、陈化等步骤。其中，三窖六孔是泸州老窖酿造的核心工艺，是指将泥醅放入三个窖（即地窖、半地窖、天窖）进行发酵，然后再经过六个孔（即窖门、烟道、氧气孔、水窖、冰窖、泥窖）进行调制和陈化。这种酿造工艺与其他白酒不同，使得泸州老窖的口感更为独特。

泸州老窖的口感特点是什么？

泸州老窖的口感特点是酒体厚重、香气浓郁、口感醇厚、回味悠长。它的香气主要来自于泸州泥曲，醇厚的口感则来自于泸州泥醅和泸州泉水的协同作用。此外，泸州老窖还有一种独特的“泥香”，这是由于泸州老窖的酿造工艺中使用了泥醅和泥曲，使得酒中含有一定的泥土味道，但并不影响其口感和品质。

泸州老窖的酿造技艺是如何传承的？

泸州老窖的酿造技艺是通过口耳相传的方式传承下来的。每一代泸州老窖酿酒师傅都会将自己的经验和技艺传授给后人，以保证泸州老窖酒的品质和口感。同时，泸州老窖还建立了专门的酿酒学校，培养和选拔的酿酒师傅，以保证泸州老窖酒的传承和发展。

泸州老窖的品牌价值和市场地位如何？

泸州老窖是中国白酒行业的知名品牌之一，具有很高的品牌价值和市场地位。泸州老窖曾获得过“名酒”、“地理标志保护产品”等荣誉称号，其产品在国内外市场上都有很高的知名度和销量。同时，泸州老窖还积极参与社会公益事业，为社会做出了很大的贡献。