踩酒曲恶心_女子赤脚踩酒曲

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于踩酒曲恶心和女子赤脚踩酒曲的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享踩酒曲恶心以及女子赤脚踩酒曲的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、人为什么在酒曲上走来走去

1、原因可能是由于酒曲的味道和香气吸引了他们。

2、酒曲是一种用于制作白酒或黄酒的发酵剂，其中包含了许多微生物和酶，这些微生物和酶在发酵过程中会产生香气和味道。

3、当人们闻到了酒曲的气味，他们可能会被其独特的香气所吸引，因此他们会走到酒曲前，试图闻闻它的味道。

4、此外，酒曲也可以作为食品来食用，一些人可能会尝试将其作为食物来品尝。

二、小曲酒苦深度解析

含油量高的原料,脂肪被氧化或发霉。味道不但具有油的哈喇味,还苦味大。(来源于产生的杂醇油)

酒母和新踩大曲用量过大,填料多,窖内空隙大,酵母过度繁殖,大量酵母自溶,产生酪醇,其苦味重,持续时间长,并且影响酵母的发酵作用。“曲大酒苦”就是这个道理。

三、酒曲为什么要用脚踩

首先这是造酒传统文化的一部分，这一习俗之所以能保留至今，也和酒曲的属性有很大的关系。众所周知，酒曲制作完成后，会与高粱掺在一起发酵。因此，对踩曲的力度和密度，就有了严格的要求。既要松紧有度，又要粉碎利于发酵。

四、酒曲是晒干还是阴干

曲坯自身发酵过程和外部的温度，曲坯的水分会逐渐蒸发，在曲坯八成干的时候，将其放到阴凉通风处，使其自然风干，这样酒曲就做好了。2用小麦做酒曲做法:把小麦带皮粉碎，5公斤加1.2公斤水和好，面团不沾手为好。找一个水盆，铺一层布把面团(一个1公斤小麦大小)加里边盖上塑料膜，用脚踩实。在一个能保温30度的地方铺一层稻草放一层曲块，再铺一层稻草放曲块盖稻草。

3天倒一下，10天左右就发好。拜开看里面有曲菌味曲香无杂味就可以。做好的酒曲遮光干燥半个月，通风要好。干透了放在阴凉干燥的地方储存。3用大麦豌豆做酒曲做法:把大麦60%，豌豆40%的比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占200%粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为368%要求踩的平整，饱满。

曲室温度预先调节在1520度，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排成行，间隔23厘米，每层放置芦苇杆，再在上面放一层曲块，共放三层。将曲室封闭，温度逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌班点，经3637小时，品温升到3839度，应控制升温缓慢，使上霉良好。曲坯品温升至3839度，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉干间距，以控制微生物生长，使曲表面干燥，固定成形，称为晾霉。

晾霉时，不能在室内产生对流，防止曲皮干裂。晾霉23天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增加到四五层。晾霉后，再封闭门窗，进入潮火。品温上至3638度，进行翻曲，曲层由五层增加到六层，并排列成人字形。每12天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经45天曲坯由38度逐渐升温到4546度，进入大火期，曲坯增到七层。

可以打开门窗，调节产品温度，保持4446度高温78天，每天翻曲一次。曲坯逐渐干燥，产品温度从4446度下降到3233度，或更低，进入后火期。经过35天的火期后，曲坯继续蒸发水分，产品温度控制在2830℃，将曲从室内取出，堆成间距为10cm的曲堆。

五、谷酒与酒精的区别

1、酒精酒因为勾调的原料不是纯粮，而是香精+酒精的混合体，所以在口感上更别提能有什么陈香味和回甘感了。

2、而纯粮酒的原料采用的是精选小红粮，所调和的陈酒也是有一定年份的优质老酒，所以在口感上，粮食酒的曲香和粮香也是恰到好处的散发着魅力。

3、酒精酒的酿造，原料只有水和酒精、香精，用时成本低，酿造工艺简单。

4、粮食酒就不一样了，光人工踩曲这一项，就要先挑选若干体重，身材统一的妙龄少女，再经过科学化的培训，使踩制的酒曲达到外紧内松的完美状态，才可以到酿酒的下一个工序。

5、所以一款优秀的纯粮好酒，是要经过蒸煮，发酵，勾调等众多繁琐且严格的技术才能出厂，其酿制成本高昂，用时时间长久的两大特点，也劝退了不少想要跻身酒行业的厂家，最后转身投入酒精酒的怀抱。

6、纯粮酒的原料只有粮食和水，营养物质丰富，而酒精酒的原料就是各种香精勾兑，食用酒精勾调的大本营，不过因为粮食的成本在市场上卖的比较高，纯粮酒的售价也并不低，这也是很多人明知酒精酒不行却毅然决然投入酒精酒怀抱的原因。

六、踩酒糟对脚有什么要求

1、就是由用鲜花沐足洗过脚的处女，站在盒子里踩动，完成酒曲制作的工序。通过现代微生物学、微生态学的研究发现，莲足踩曲这一古老的技法，是古人造酒生产的智慧结晶，具蕴含科学原理的。

2、踩曲女工脚下紧实的包包曲，将成为原粮发酵最好的天然糖化剂。曲块最后要呈四边紧，中间松的枕头状形，据说这种形状利于充分完全发酵，制成合格的曲母。

七、五粮液酒曲用脚踩吗

1、是的。高质量的酒曲对于坯子同样有极高的要求，为了便于发酵，必须得外紧内松，踩踏的力度就非常重要了。

2、男性以及身体壮硕的女性由于体重大，难免把酒坯踩得过于紧实，这是其一；另外一点就是温度的因素，由于酿酒往往是在高温的环境中作业，更容易出汗的男性难免污染酒曲。

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