民间土制酒曲方法-怎么制酒曲

大家好，今天来为大家分享怎么制酒曲的一些知识点，和民间土制酒曲方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、酒曲最简单的制作方法

工具/原料：酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。

1、首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。

2、当小麦在外面晾干后，把它拿回来，用磨光机磨碎。

3、酵母在水中浸泡数小时后，与碎小麦混合均匀。

4、把麻绳放在弯曲模的底部，必须交叉。

5、用原材料填充模具，填充时用力按压。

6、密封它们，等待大约一个月，发酵成功。

二、酒曲的制作方法

1.原料有大米，辣蓼草，桂树叶，桔树叶等。

2.各原料按比例混合，用粉碎机粉碎后待用。

3.在混合物中加入水用手捏成团而不滴水为宜，把药丸放在筐里转动均匀沾上一层药头。

4.把装好药丸的筐逐只放进谷仓，筐的上下铺上草，用薄膜包裹。

5.见薄膜或稻草上有水珠时，掀开通风以免温度过高，烧坏酒曲，冷却晒干即可。

三、自制原始酒曲配方

1、准备糯米粉500克。辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方。

2、将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀。

3、少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿。

4、在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上。

5、室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放

四、高效酒曲的制作方法

1、酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳

2、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干

3、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的石磨，用那个也是可以

4、然后把酵母用清水泡数个小时之后，把它跟碾碎的小麦和在一起，搅拌均匀

5、把麻绳铺在曲模底部，一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面，要记得均匀些，大概6到7层。垫底的叶子要选得大些

6、把原料填满曲模，一边填，一边用力按压，这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些

7、按照步骤全部做好了之后，密封起来，放在太阳下暴晒，但不能淋雨。等待大概一个月左右，就发酵成

五、怎么怎制酒曲

制作酒曲的具体方法因不同的酒类而有所不同，以下是制作白酒酒曲的一般步骤：

1.选择适合的麦曲：一般使用高粱麦、小麦、玉米等作为酿造酒曲的原料，不同的原料所制作出的酒曲味道和特点也不同。

2.清洗原料：将原料清洗干净并晾干，以便后续的加工处理。

3.磨碎原料：将原料磨成粉末状，可以使用磨粉机或者手动磨碎。

4.蒸煮原料：将磨好的原料放入蒸锅中蒸煮，一般需要蒸煮2-3小时，使其完全熟透。

5.冷却处理：将蒸煮好的原料放在室温下晾凉，待其完全冷却后即可进行下一步的操作。

6.接种酵母：将酵母接种到原料中，使其开始发酵。发酵期间需要维持一定的温度和湿度，以便酵母能够正常发酵。

7.发酵处理：将接种好酵母的原料放在发酵罐中进行发酵处理，一般需要发酵10-15天。

8.干燥处理：将发酵好的酒曲放在通风干燥的地方晾干，待其完全干燥后即可存放或使用。

以上是制作白酒酒曲的一般步骤，不同的酒类制作酒曲的具体步骤可能会有所不同。

六、酒曲怎么制出来

1、酒曲其制曲过程大致如下：先把菌种扩大培养，然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中。然后放置在酒曲培养室内保温培养，培养成熟后进行烘干就成了。

2、酒曲分为很多种。但我们现在简单点把它分为大曲和小曲：大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的，其原料是小麦；酿酒小作坊都用小曲。生产小曲要准备两种主要材料：一是菌种，二是载体材料。菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到；小曲的载体材料有的选择麦麸，有的选择米糠。

七、酒曲的做法

1、酒曲做法：准备糯米粉500克、辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，这个就是酒曲的配方。

2、将辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁机中打成粉，打好后过一下筛，与糯米粉混合在一起，搅拌均匀。

3、少量分批次加入500克清水，将糯米粉与水揉搓成面团后，取适量曲料，揉搓成直径两公分左右的曲团儿。

4、在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿，铺平铺匀后，把揉好的酒曲摆在稻壳上，用毛巾或者是纱布盖上。

5、室内温度25度左右，发酵三天，空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上，长出一层菌丝，最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎么制酒曲和民间土制酒曲方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！