保存米酒怎样加热杀菌,保存米酒怎样加热杀菌快

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做醪糟用什么消毒杀菌比较好

巴氏灭菌。

米酒，又叫酒酿、甜酒，是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。在米酒等食品生产过程中，食品杀菌技术是食品工业中的核心技术之一。

目前，米酒等食品生产过程中主要是用巴氏消毒装置，但是巴氏消毒主要作用于62-65℃的恒温消毒，这会残留嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等有害的细菌，这极大的局限了消毒的病菌和病毒种类，同时加热后的食品在降温过程中释放的热量缺乏有效利用。

米酒高温灭菌方法

米酒如果是无菌环境下生产的，不用高灭菌的方式，高温灭菌的方式会改变米酒的口感和口味，如果是非有种条件下米酒发酵的，可以通过高温灭菌的方式进行灭菌，高温灭菌是利用高温杀死米酒中的微生物，防止米酒繁殖剂对人体造成伤害。

酒米的存放方法

答：方法：

酒米可以放在冰箱里保存很长时间。因为冰箱可以有效地降低酒米的温度和湿度，从而防止酒米发霉和变质。一般来说，在零度以下的温度下，酒米可以保存长达六个月左右。但是需要注意的是，在取出酒米时，要先将其恢复到室温，否则会影响酒的口感和品质。此外，对于放在冰箱里的酒米，还需要避免受到其他食品污染和异味的影响，最好单独用密封袋或容器存放。另外，冰箱门的频繁开关也会对酒米的保存造成影响，因此，应尽量避免频繁开关冰箱门，以保证酒米保存的质量。

米酒可以用来消毒吗

这是不可以的。因为米酒内所含的酒精浓度不够，并不是说米酒不可以替代酒精，而是米酒的酒精度数不够。一般进行消毒的酒精，需要在浓度30%~60%之间，而米酒的浓度达不到这样一个要求，所以不能代替酒精消毒。

糯米甜酒怎样才能保存久，我经过高温杀菌后罐装密封也才能保存30天，请高手支招，急

高压锅开阀烧到65度挥发甲醇，然后盖阀烧到75度半小时巴氏杀菌就可以了，温度再高超过乙醇的沸点酒精都没了，酒度太低保存时间会缩短的，容器也要干净无油，用二锅头涮一遍杀菌后再用。我做的米酒半年了也没问题

米酒怎么封存

米酒没办法储存几十年之久。自酿米酒吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月。自酿米酒不可存放过久，时间过长了，酒会受到微生物入侵，导致变质，出现酸味。

做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放着一年都不会坏，在天气很热的情况下制作，一段时间就要喝要不然很快就坏了。

醪糟蒸汽灭菌方法

1、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀度菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。

2、也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立知即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好知。

3、还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌衟效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。

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