经常喝酒质好.度数低的白酒有益身体健康

在古代，人们对酒的品质有着极高的要求，不仅按照酒的味道进行分级，而且强调饮用度数低、品质佳的酒，这一传统观念对后世注重养生的人来说尤为重要。究竟何为好酒？情人顾仲在《养心录》中给出了独到的见解。

酒之品质，陈者为上

顾仲认为，酒以陈年者为佳，越陈越妙。仓促酿成的酒，即所谓的“暴酒”，是不宜饮用的，否则必伤人。他强调酒应戒酸、戒独、戒生、戒狠暴、戒冷，追求清、洁、中和之气。他认为，真正的好酒应是不苦、不甜、不成、不酸、不辣的。至于为何不戒谈，顾仲解释道，谈非酒，不在戒例。同样，他也不戒甜，因为古人有云：“清烈为上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。”他认为酸臭之酒不可饮，甜酒又居下品，因此不必列为戒例。顾仲还指出，好酒应具备五味而不偏，苦、甜、酸、辣、咸五味中任何一种味道都不应突出。若酒中五味均衡，则难以陈酿，而能陈酿的酒便成为好酒。陈酿一词，可以说是酒的品质之魂。

科学视角下的酒

尽管古代人无法准确测定酒中的各种成分，但他们的经验具有很高的科学性。现代科学研究表明，酒液中酒精含量越高，有害成分也越多。蒸馏酒中的有害成分比发酵酒多，其中高度蒸馏酒含有乙醇、杂醇油、醛类、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。长期或过量饮用这种酒可能导致中毒，轻则出现头晕、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，重则可能引发呼吸困难、昏迷甚至死亡。相比之下，低度发酵酒、配制酒如黄酒、果露酒、药酒、奶等，有害成分极少，却富含糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。

酒的种类与功效

古代人认为，质量上乘的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来逐渐发展到白酒及其衍生品。黄酒作为一种古老的酒类，含有丰富的氨基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高，自古以来就被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。

好酒的标准不仅在于口感，更在于其陈酿过程和营养成分。古代人对酒的品质追求，与现代科学的研究结果不谋而合，为我们提供了宝贵的养生智慧。