茅台酒的原材料_贵州茅台酒配方有哪些

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一、飞天茅台是什么酿出的

飞天茅台是中国贵州茅台酒厂生产的一种高档白酒，是一种以高粱、小麦、水为原料，采用传统酿造工艺制成的酒品。其独特的风味和香气源于酒香、陈香、醇香三种香型的完美结合，以及酒体的柔和、醇厚、爽口等特点。飞天茅台是中国白酒的代表之一，享有盛誉于国内外市场，具有很高的收藏价值和市场价值。

二、茅台酒酿造所用的大曲是

茅台酒酿造所用大曲是高温大曲，使用单一小麦为原料的生料发酵，以曲制曲，生料开发式制作，小麦经过"踩曲"做成"曲块"，用谷草包起来，进行"装仓"。

三、茅台酒的成份

1、茅台酒的第一种典型体为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。

2、气相色谱分析表明，茅台酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。

3、茅台酒的第二种典型体为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。

4、它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。

5、茅台酒的第三种典型体为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。

6、这类成分在茅台酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了茅台酒独树一帜的“复合香”。

7、还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。

四、茅台酒的4种生产工艺哪种最好

1、茅台酒是酱香酒。酱香白酒有四种生产工艺，分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。那酱香白酒的四种工艺你都了解吗？

2、坤沙工艺酿造出来的白酒称为坤沙酒，这种工艺酿造出来的白酒是正宗的酱香白酒。这个工艺的特点是生产周期长:因为需精选的优质高粱原料，且不能粉碎，出酒率自然不高，所以要经过二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮、一年一个生产周期，然后储存三年以上的时间。这种工艺下酿造出来的酱香白酒酱香风味更加醇厚、酒体更加丰满、酒质更加浓郁。这种工艺出酒率低，酿造工艺复杂，酿造成本高，价格自然也比较高，茅台酒就是典型的坤沙酒。

3、可能有人会误认为沙是指沙子，其实不然，这里的沙是指高粱和它的辅料。碎沙工艺中的高粱需要全部粉碎，出酒率自然提高了，所以在酿制的过程中也要经过二次投料、但不需要七次取酒这么麻烦，只需取两三次就足够了。这样酿造出来的白酒与正宗的酱香白酒相比要单薄一些，但也比较好入口，所以初次接触酱香白酒的人较容易接受这种口感一些，许多中档的酱香白酒都是这种工艺。

4、所谓翻砂酒就是坤沙酒在九次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新的原料和药曲酿造出来的白酒，这种酒出酒率高，所以生产周期短，品质相对也较差一些。许多大品牌的低端酒就属于这种工艺。

5、窜沙工艺也称为窜香工艺，这种工艺是坤沙酒在九次蒸煮以后再丢弃的酒糟中加入食用酒精蒸馏而得，这种酒成本低、质量差，不符合酱香酒的标准，所以被淘汰了。

6、以上就是酱香白酒四种工艺的介绍，这四种工艺有所不同，坤沙工艺虽然品质好，但价格也高，对于一般的消费者来说选择翻沙工艺的白酒也是不错的！

五、茅台酒用的高粱都是原产地的吗

1、茅台酒用的高粱大都是原产地的。贵州茅台镇大曲酱香酒属纯天然、原生态蒸馏酒，其主要原料为当地产的红缨子糯高粱。

2、这种高粱种皮厚、耐蒸、不糊化、支链淀粉高，单宁、花青素等微量元素成分含量也比较丰富，烤出酒的香型数量就比普通梗高粱的酒多。

六、茅台酒厂家

茅台酒是贵州茅台酒股份有限公司出品的。茅台酒是中国酱香型白酒的代表是世界三大著名蒸馏酒之一。在国内外享有盛名。产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿造而成。具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。

七、茅台哪几种粮食

两种，以高粱小麦两种粮食为原料

OK，关于茅台酒的原材料和贵州茅台酒配方有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。