牛栏山酒厂：探寻历史悠久的酿酒企业

大家好！在深入了解牛栏山酒厂之前，我们先来明确一个重要的问题：牛栏山酒厂的位置及其历史背景。本文将围绕这一主题，详细阐述牛栏山酒厂的产地、历史、产品种类、生产过程以及所属集团，旨在帮助读者全面认识这家具有悠久历史的酿酒企业。

一、牛栏山酒厂的产地与历史

牛栏山酒厂主要源自四川成都和河北廊坊两地，其酿酒历史可追溯至清朝年间。牛栏山酒以其甘冽的口感和悠久的历史，成为平北特产，深受人们喜爱。据考古发现，牛栏山地区的饮酒文化可追溯至3000多年前的西周时期，1982年在牛栏山酒厂附近出土的青铜器皿进一步证实了这一点。

二、牛栏山酒厂的正宗身份

北京顺鑫农业股份有限公司旗下的北京牛栏山酒厂被认为是最正宗的牛栏山酒厂。这家企业不仅是北京地区规模最大的自主酿造白酒企业，还拥有“中华老字号”和“中国驰名商标”的荣誉。牛栏山酒厂还获得了“原产地标记保护产品”认定和“纯粮固态发酵白酒标志”的使用许可，为我国247个驻外机构提供特供酒。目前，产品分为二锅头系列和百年牛栏山系列，共计400余种。

三、牛栏山与牛二的关系

牛栏山二锅头作为中华老字号，一直是人们口中的“牛二”。市面上出现的“牛二酒”却让许多人误以为它是牛栏山二锅头的简称。“牛二”商标曾被其他企业抢注，直到2018年，牛栏山酒厂通过法律途径胜诉，最终获得“牛二”商标的使用权。值得注意的是，牛二酒与牛栏山二锅头并非同一厂家生产，消费者在购买时应注意辨别。

四、牛栏山酒厂的生产过程

牛栏山二锅头的生产过程包括制曲、酿酒、陈贮和勾调等环节。制曲环节采用麸曲和大曲作为糖化发酵剂，通过低温制曲、低温缸藏、陶罐储存等方式进行酿造。酿酒环节以优质高粱为原料，加入大麦、豌豆制成的大曲作为糖化发酵剂。陈贮环节中，新酒需贮存3个月后，再经过过滤处理进行成品灌装。

五、牛栏山所属集团

牛栏山酒厂隶属于北京顺鑫农业股份有限公司，位于北京市顺义区北部牛栏山镇。这家企业秉承诚信立身、创新引领、求真务实、包容共生的经营理念，经过60多年的发展，取得了显著的成绩。

六、牛栏山酒厂的产品

牛栏山清香型白酒是由北京牛栏山酒厂生产的。

七、牛栏山酒厂的分厂

北京牛栏山二锅头酒厂隶属于顺鑫农业股份有限公司，位于北京顺义区，是牛栏山的总厂。香河生产基地位于河北廊坊，是白牛二的主要生产基地。牛栏山还在四川成都和山西吕梁建立了生产基地，目前共有四个生产厂区。

通过以上内容，相信大家对牛栏山酒厂的位置、历史、产品、生产过程以及所属集团有了更全面的了解。希望这些信息能够帮助您更好地认识这家具有深厚文化底蕴的酿酒企业。