泸州老窖为何不用大米作原料？

泸州老窖是中国的白酒品牌之一，其采用的原料为高粱、玉米等杂粮，而不使用大米。本文将从多个角度解析泸州老窖不用大米作原料的原因。

1. 原材料选择

泸州老窖选择高粱、玉米等杂粮作为原料，是因为这些原料不仅能够保证酒的口感和香气，而且在种植和加工方面也更加便捷和经济。相比之下，大米的种植和加工成本较高，且大米本身的口感和香气不如杂粮。

2. 工艺特点

泸州老窖的酿造工艺独特，采用了“泥泞窖池、地下沉淀、天然发酵”的传统工艺，这种工艺需要原料具有一定的粘性和黏稠度，才能够更好地发挥其特点。而大米的碾米后粘性较差，难以满足泸州老窖的酿造工艺要求。

3. 品质保证

泸州老窖一直以来都以品质为首要目标，而选择高粱、玉米等杂粮作为原料，能够保证酒的品质和稳定性。相比之下，大米的品质会受到种植和加工的影响，容易受到外界因素的干扰，难以保证酒的品质。

4. 品牌定位

泸州老窖作为中国白酒的代表品牌之一，其品牌定位和文化内涵与大米有一定的距离。泸州老窖的文化内涵强调“、自然善”，选择杂粮作为原料更能够体现出其独特的文化内涵和品牌形象。

泸州老窖不使用大米作原料，是经过多年的实践和探索，以及对品质、工艺、品牌等多个方面的考虑而得出的结论。这也是泸州老窖能够保持独特风味和品质的重要原因之一。