什么是黄酒和白酒有什么区别-黄酒和白酒有什么区别

黄酒和白酒，作为我国传统的酒类，常常被人们混淆，认为二者无太大区别。二者在度数、生产工艺、历史传承等方面均有显著差异。以下将详细介绍黄酒和白酒的区别，以助大家更好地了解这两款酒。

从度数上看，黄酒的度数通常不会超过20度，而白酒的度数基本都在40度以上。这种差异的产生，主要原因在于黄酒属于发酵酒，而白酒则属于蒸馏酒。

发酵酒，又称非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏，便形成了最终产品。黄酒便是其中之一，它以大米、黍米为原料，酒精含量一般为14%—20%，属于低度酿造酒。在世界三大酿造酒中，黄酒占有重要的一席之地。我国的酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

与之相对，蒸馏酒是在生产工艺中必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。中国白酒便是蒸馏酒的典型代表，其以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

从历史角度来看，黄酒比白酒更为悠久。古代诗词中所描述的酒，多指黄酒。白酒是在元朝蒸馏技术传入我国后才出现的。在民国时期，黄酒还比白酒更加流行。只是到近代，白酒才逐渐占据了优势。

黄酒和白酒在度数、生产工艺、历史传承等方面都有明显的区别。了解这些区别，有助于我们更好地欣赏和品味这两款传统酒类。

关键词：黄酒、白酒、度数、发酵酒、蒸馏酒、历史传承