茅台七次取酒哪次最好(茅台酒七次取酒)

作者：溪谷醉酒网 / 发布时间：2025-06-08 09:27:19 / 阅读数量：0

大家好，茅台七次取酒哪次最好相信很多的网友都不是很明白，包括茅台酒七次取酒也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于茅台七次取酒哪次最好和茅台酒七次取酒的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、茅台工艺12987什么意思

12987工艺又称为大曲酱香工艺，因为曲和粮的比例高达1：1。作为酿酒的重要辅料，大曲的制作时间，也应该纳入到整个工艺周期中。大曲一般是在端午开始制作，严格来说，酱酒的一个制作周期要历时16个月：包含制曲的四个月，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的十二个月。

二、七次发酵八次出酒

1、茅台实现9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。熟悉茅台酒酿造工艺的人都知道，茅台酒有“九次蒸煮”，可是大多数人并不知道，它只有“七次取酒”。

2、投料之后，要将掺了酒曲的粮食粉碎后，再经过九次蒸煮，得到熟糟；被反复蒸煮的粮食要进行八次发酵，才能将粮食内的淀粉和糖分转化为酒液；从第三次蒸煮后，就可以开始取酒了，之后，每次取酒完毕，再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要七次取酒，一般到每年的8月，才算全部取完。

三、董酒和迎宾酒哪个好

茅台迎宾酒好喝。茅台迎宾酒也就是酒友口中俗称的口粮酒，属于茅台酒厂的低端产品，其实迎宾酒是茅台7次取酒后的酒糟再加上新粮食酿造的，就是酿造完茅台的酒糟再去酿造迎宾，但是茅台迎宾酒是采用茅台酒厂的传统工艺酿造而成，口感较王子略逊，但性价比却超高。

四、大回酒是什么意思

1、大回酒是指一种古老的喝酒仪式。在中国文化中，大回酒多出现在结婚、祭祀、宴请等场合，意味着互通情感、相互敬仰，是一种团结友爱、互助互助的象征。

2、在酒宴上，主人会主持仪式，先以酒杯向神明致意，之后向场上每个客人递上酒杯，每人喝一口，然后将酒杯放在桌上，以示对祖先和神灵的敬意。

3、接着主人会举杯向天空敬酒，然后将一杯酒倒于地，以表示感恩和食物福利之余，也意味着对土地的敬畏和崇敬。整个仪式长达几个小时，充斥着诗歌、音乐、舞蹈和口号，是一种强调社交互动和感悟人生的文化传统。

五、53%vol 500ml贵州茅台是最好的茅台吗

1、53%vOl，贵州茅台确切说是茅台好酒，酱香好酒的代表。是目前茅台酒最贵的酒。其实，除了贵州茅台外，凡是以12987工艺，在核心产业区生产的坤沙酒，都是好酒。

2、就好酒标准来说，不仅要求陈酿酒，更要有好的勾兑师。茅台镇的好酒，大多是请知名勾兑师勾兑。所以，顶级酒口感，理化指标都差不多。但价格相差2千元～3千元。喝酒的话，还是建议选茅台镇53度白酒？。只要基酒在7年以上，勾兑用老酒10年以上。就可比贵州茅台了。价格每瓶零售247元-298元。

六、茅台酒工艺

1、整粒发酵：世界上罕见原料不压榨、不磨碎，几乎整粒高粱投料开始参与发酵，只有20%破碎率，所以高粱称为沙。故有“端午制曲重阳下沙”之说。当地人将此类坚守传统酱香工艺的酒为“坤沙”，即整粒高粱发酵的酒。故高粱必须是小粒皮厚的赤水河流域红缨子高粱，此类高粱呈现低头谦卑的君子之姿。整粒发酵，这是独门秘籍的第一招。

2、整年发酵：茅台酒整个酿造周期历经春夏秋冬一年之久，一年只有最初的两次投料，分别是下沙工艺，糙沙工艺。茅台酒九次蒸煮，第一次将高粱蒸熟，其后每次混合曲药进行发酵，一粒高粱经历漫长的涅槃重生。因为是整粒，所以才能历时整年发酵。

3、阴阳发酵：茅台酒采取独特的两种发酵结合的方式。核心是堆积发酵，属于有氧发酵，招揽空气中的微生物进行开放式发酵，其他要香味物质就是这个过程中产生的。其次才是入池发酵，属于无氧发酵，一般酿酒师伸手感受堆子的温度到了，就从堆子返入石头砌成的发酵池。正因为微生物的神气，生态环境的依赖，茅台酒方能不可复制，稀缺在所难免，自然物以稀为贵，备受追捧。

4、七次取酿：茅台酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，最终形成七个轮次基酒，每轮次基酒风格迥异，度数差别，再将每轮次区分酱香、醇甜、窖底三种典型体。最终形成多达100种基酒组合，才有神水的传奇。

5、三年贮藏：茅台基酒会放入陶坛进行漫长的贮藏，新酒刚出，酸甜苦涩，实属难饮。经过三年以上历练酒体醇厚，举止优雅，感情细腻，言辞悠长，魅力留香。这是茅台酒基酒经历的生命蜕变，人如此，酒如此，卓越必经岁月寂静的磨炼。

7、五年出厂：从原料到成品至少历时五年以上，30道工序，165个工艺环节，五年茅台，十足匠心。