清香型白酒的基本理化指标参数介绍

清香型白酒是中国白酒的三大类之一，以其清爽、柔和、香气浓郁而受到消费者的青睐。下面我们来了解一下清香型白酒的基本理化指标参数。

1. 酒精度

酒精度是指白酒中乙醇的含量，是衡量白酒酒体的重要指标。清香型白酒一般酒精度在38%~52%之间，其中茅台酒的酒精度为53%左右，而五粮液的酒精度则在40%左右。

2. 香气成分

清香型白酒的香气成分主要来自于发酵过程中产生的酯类、醇类、醛类等化合物。其中，酯类是清香型白酒的主要香气成分，如乙酸乙酯、乙酸异戊酯等。此外，清香型白酒中还含有少量的挥发性酸和酚类物质，如苯甲酸、香豆酸等。

3. pH值

pH值是指白酒的酸碱度，通常在4.5~5.5之间。清香型白酒的pH值较低，呈酸性，主要来自于酒中的有机酸。

4. 氨基酸含量

氨基酸是构成蛋白质的基本成分，也是白酒中的重要营养物质。清香型白酒中氨基酸的含量较高，如五粮液中的氨基酸含量可达到1.5g/L左右。

5. 酸度

酸度是指酒中的有机酸含量，是白酒口感的重要指标。清香型白酒的酸度一般在0.3%~0.5%之间，其中以醋酸和乳酸为主。

综上所述，清香型白酒的基本理化指标参数是多方面的，其中酒精度、香气成分、pH值、氨基酸含量和酸度等是重要的指标。消费者在购买清香型白酒时，可以根据这些指标进行辨别和选择，以获得更好的品质和口感。