血糯米酒酿：传统美食的营养与保健功效

大家好，今天我们将一起探讨血糯米酒酿的诸多益处及其制作方法。血糯米酒酿，作为一种传统的发酵食品，不仅在民间广受欢迎，更因其独特的营养价值和保健作用而备受推崇。

酒酿的营养与保健功效

让我们了解一下酒酿的基本情况。酒酿，又称甜酒、糯米酒，是由糯米蒸熟后，加入酒曲发酵而成的食品。它属于热性食物，对于产妇来说，具有极佳的催乳作用，同时还能暖胃，是不错的调味品。酒槽肉也是一道美食，深受人们喜爱。

酒煮鸡：产后恢复的佳品

酒煮鸡是坐月子期间产妇的必备食物。一天会食用一只鸡，有的甚至两只。这是因为酒煮鸡不仅能够下奶，还能帮助产妇恢复身体。酒中含有酒精，具有活血化瘀的作用，可以排除恶露、消除水肿。而鸡肉则能补充元气。下面是酒煮鸡的一种做法：

- 材料：土母鸡半只，糯米酒1小碗，姜、盐、花生油、清水、枸杞适量。

- 做法：将土母鸡洗净剁小块，姜剁碎备用。热锅先炒花生油和姜至金黄色，再放入鸡肉炒至变色，加入糯米酒炒一炒，再加入少许盐、糯米酒、清水和枸杞，大火烧开转小火，煮至烂熟即可。

糯米甜酒：饮用与食用的双重价值

糯米酒不仅可以饮用，酒性温和，营养丰富，还可以作为调料，富含氨基酸的呈味物质。糯米酒还可以药用，如浸泡、烧煮等，对消化不良、厌食、活血化瘀等都有意想不到的效果。

醪糟：传统食品的现代魅力

醪糟，又称米酒、甜酒、糯米酒，是许多人都十分喜爱的传统食品。它是以优质大米及糯米加酒曲在适宜温度下发酵而成，因酒曲的发酵作用使淀粉类物质发生糖化，变得香甜带有酒味。醪糟具有暖身健胃、益气生津、活血止痛、促进血液循环的作用，特别适合手脚发凉、胃寒人群食用。

制作血糯米酒酿的步骤

下面是制作血糯米酒酿的步骤：

1. 血糯米提前一个晚上泡好。

2. 然后沥干水分，上锅蒸熟。

3. 蒸熟的血糯米放到不烫手。

4. 用干净的勺子搅拌散开。

5. 拌入酒曲。

6. 搅拌到所有酒曲被吸收。

7. 然后淋入一点水，静置一会。

8. 转移到面包桶里面，稍微压实。

9. 开启一个米酒程序，发酵完了转移到干净的玻璃瓶里面，发酵一周即可。

糯米酒的食用方法

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

作好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆（以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。

特别提示：糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

就是关于血糯米酒酿的介绍，希望能对大家有所帮助。