白酒蒸馏完要窖藏没，到底是为了什么？

白酒是中国传统的酒类之一，制作过程中需要经过发酵、蒸馏等多个步骤。在蒸馏完后，白酒需要进行窖藏，这是为了让白酒更加醇香、柔和。

窖藏是指将白酒贮存在窖池或酒窖中，让其在特定的环境条件下进行陈放。窖池和酒窖通常都是建在地下，温度和湿度比较稳定，有利于白酒的陈化和醇化。

为什么要窖藏白酒呢？首先，窖藏可以让白酒中的杂质沉淀下来，提高白酒的纯度。其次，窖藏可以让白酒中的酯类、醇类等有机物质分解，产生更多的香气成分，使白酒更加醇香。同时，窖藏还可以让白酒中的甲醇和乙醇比例逐渐趋向平衡，使白酒更加柔和。

不同的白酒需要不同的窖藏时间。一般来说，窖藏时间越长，白酒的醇香度越高，口感也越柔和。但是过长时间的窖藏也会使白酒的香气逐渐消失，口感变得平淡。

因此，窖藏白酒是为了让白酒更加醇香、柔和，让白酒的口感更加优美。窖藏时间需要根据不同的白酒进行调整，只有在适当的时间内进行窖藏，才能让白酒达到的品质。