酱香白酒和浓香白酒的区别是什么-酱香白酒和浓香白酒的区别

我国白酒主要有四大传统香型，分别为酱香型，浓香型，清香型和凤香型，酱香型白酒以贵州茅台为代表，浓香型白酒以五粮液为代表，那么两种主流香型之间有什么区别呢？

酱香型白酒

酱香型白酒通常以高粱为原料辅以大曲，经高温多次发酵而成。酱香型白酒酒色淡黄透明，香气高雅细腻，口感醇香甘甜，酱味突出，口感高雅细腻，空杯留香，口感柔和醇厚，回味悠长。

代表：贵州茅台酒、郎酒

贵州茅台酒-酱香型

浓香型白酒

浓香型白酒通常以小麦为主要原料，经过连续混蒸五谷酿制而成。浓香型白酒酒无色透明，香气复杂，香气浓郁，入口柔和，沁人心脾，回味悠长。

代表：五粮液、剑南春、泸州老窖。

五粮液-浓香型

酱香白酒和浓香白酒的三种主要区别

1.不同的口味

酱香型白酒：酒体呈淡黄色，透明。酱香、焦味、糊香协调一致。口感细腻典雅，空杯余香悠长。

浓香型白酒：窖香浓郁，口感饱满，入口香甜干净，纯正。

2.不同的生产过程

浓香型白酒：以小麦为主要原料，以豌豆、大麦为辅料。制曲的最高温度为55-60℃，主要的制曲培养物以翻转为主。大曲的糖化力、发酵力均低于清香型大曲，风味浓郁。

受控热曲率峰值温度较高，一般在50℃以上，个别温度在60℃以上，如全兴大曲60，德山大曲60-65。与属于中温、高温曲类的汾酒大曲不同的是，它的翻转次数少，工艺特点是多热少晾。

酱香型白酒的大曲主要以堆为主，包覆严密，保持温润。当产品温度上升到60-65℃时，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻转温度高达65-70℃，这样的高温往往使曲块具有独特的酱味，超高温大曲的糖化力和发酵力较低，因此含有大量的曲类。

3.成本差异

浓香型白酒的发酵采用旧窖或人工培养窖，生产周期和储存周期通常只有几个月。一般来说，酒厂可以大量生产，且产量很高。因此，成本相对较低，市场上销售的酒70%是浓香型。酱香因其生产工艺复杂、贮存期长、成本高，特别适合高档礼品和高档宴会消费。

酱香白酒和浓香白酒那个好喝？

事实上，百人百味，两大香型白酒有不同的受众，也有各自的消费群体。浓香型白酒爱好者遍布世界各地，在数量上占有优势，酱香型白酒爱好者致力于研究，对白酒有了更好的了解。

酱香主要产于赤水河流域，具有独特的品质和工艺。浓香型主要产于长江沿岸的四川地区，范围很广，其质量和口味深受长江南北消费者的喜爱。可以说，这两种香气都有自己的特点，也有高、中、低品种。因而，正如罗卜白菜各有所爱，这两种酒不存在谁更好之说。