为什么放久的红酒会变质？科学告诉你答案

红酒是一种含有酒精和酚类化合物的饮品，它的口感和质量受到很多因素的影响。其中，存储时间是影响红酒质量的重要因素之一。为什么放久的红酒会变质？以下是解释

1. 氧化作用

随着时间的推移，红酒中的酚类化合物会与空气中的氧气接触，从而发生氧化作用。这种氧化作用会导致红酒的颜色变暗，口感变差，甚会出现陈年味。

2. 细菌污染

如果红酒的瓶塞不够紧密，空气和细菌就会进入瓶内，导致红酒变质。细菌会分解红酒中的糖分和酒精，产生醋酸等有害物质，导致红酒口感变差。

3. 光照作用

红酒中的色素和酚类化合物容易受到光照的影响，长时间的光照会导致红酒产生异味和腐败。

4. 温度变化

红酒的质量也受到存储温度的影响。过高或过低的温度都会导致红酒的口感和香气发生变化。因此，红酒的存储温度应该在13℃-18℃之间。

红酒是一种需要精心存储的酒类，不合适的存储条件会导致红酒的品质下降。为了让红酒保持的口感和香气，我们应该将其存储在阴凉、干燥、避光的地方，并尽量保持瓶塞的密封性。此外，红酒应该在开瓶后尽快饮用，以免长时间存放导致变质。