干红酒酿造(已经干了的红酒怎么洗)

大家好，今天来为大家分享干红酒酿造的一些知识点，和已经干了的红酒怎么洗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、evodia爱维蒂娅干红酒

这款酒产自西班牙卡拉塔尤德产区，主要由歌海娜酿造而成，个别年份会加入少量西拉。所用的歌海娜葡萄精选自产区内海拔介于850-1,000米的葡萄园，葡萄藤树龄高达100年，成酒散发着香料盒、矿物质和野樱桃的香气，风味复杂凝练，口感柔顺，余味纯净怡人，果味丰富。

二、如何把红酒转变为白酒

1、很多人喝干红兑雪碧，因为干型葡萄酒口感较涩，但是这样就辜负酿酒师的一番苦心了，人家好不容易把葡萄酒中的糖分通过发酵转化成酒精，你一兑雪碧，糖分又回来了。而且还毁掉了葡萄酒特有的香气。

2、如果你不太能够接受干红，或许可以尝试一下甜型的葡萄酒，如贵腐甜白、甜起泡等。

三、冬天怎么自制葡萄酒

冬天可以酿葡萄酒，酿造方法如下

1、容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

1、把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

2、室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。

1、第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

2、如果想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。

3、将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。

四、什么是干红葡萄酒

干红葡萄酒是指在酿造过程中，葡萄酒中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。

另外，“干红”这个说法其实是指“干型”，也就是葡萄酒在酿造的过程中，所残余的糖分含量非常低，几乎低到极致了。干红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮中的红色素，不可使用人工合成的色素。此外，干红葡萄酒的定义还包括当葡萄酒的含糖量低于9克/升并且含酸量不小于含糖量2克/升时也属于干红葡萄酒。因此，干红葡萄酒是定义葡萄酒口味甜度的概念而不是定义糖度的概念。

五、干型红葡萄酒与干红的区别

所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。

干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。

也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。

六、红酒半干和全干有什么分别

全干型红酒里的“干”，指的是含糖量非常少，成品葡萄酒中，含糖量（以葡萄糖计）小于或等于4克/升；

半干型红酒的含糖量要高于全干型红酒，最高可达到12克/升。

全干型红酒未经人工干预发酵进程，半干型红酒则是人为干预提早结束了发酵，因此，后者酒中的残留糖分含量就要更高一些。

七、长城干红酿造过程

酿造长城干红葡萄酒的步骤如下：

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干；

2、将腐烂或未成熟的葡萄剔除，然后冲洗干净、晾干；

3、将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，为发酵做好准备；

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，盖上盖子不要完全拧紧，为防止发酵过程产生大量二氧化碳发生爆炸的危险。

5、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

6、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

7、将发酵完成后的葡萄酒过滤掉葡萄皮、籽、糟等，将葡萄酒汁倒入二次发酵器。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧，放在阴凉处。

8、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来。

9、将二次发酵的酒液再过滤后倒入其他容器，尽量装满拧紧，这就是完全意义上的长城干红葡萄酒了。

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