揭秘白葡萄酒颜色之谜：探寻其变化与魅力

白葡萄酒，作为一种深受喜爱的饮品，以其独特的色泽和口感著称。关于其颜色及其变化，许多酒友仍抱有诸多疑问。本文将深入探讨白葡萄酒的颜色及其变化原因，带您领略这一酒类的魅力。

白葡萄酒品牌

在介绍白葡萄酒的颜色和变化之前，让我们先一睹几个著名的白葡萄酒品牌风采。

1. 白马庄（Chateau Cheval Blanc） —— 圣达美隆的骄傲

白马庄不仅是圣达美隆列级名庄中的佼佼者，也是A组两个名庄中排名第一的酒庄，近年来常被提及的波尔多八大名庄之一。

2. 木桐庄（Mouton Rothschild） —— 波尔多一级庄新晋贵族

尽管木桐酒庄在波尔多酒庄评级中是五大一级庄中的新晋，但它却一直受到众多酒评家的青睐。美国著名酒评家Robert Parker在品尝2006年新酒后，在“五大”中给予木桐最高分数。

3. 稀雅丝（Chateau Rayas） —— 隆河谷顶尖酒王

稀雅丝是一款饮家的酒，被誉为南法国的酒王之王、法国南部的柏图斯。

4. 滴金庄（Chateau D'yquem） —— 最后贵族的“液体黄金”

滴金庄的酒是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的至爱。一瓶1784年的滴金庄葡萄酒，1986年由伦敦佳士得拍卖行售出，售价高达5.6588万美元。

白葡萄酒的颜色

白葡萄酒的颜色丰富多彩，以下是一些常见的颜色及其特点：

1. 近似无色

2. 禾杆黄色 —— 最常见的颜色，令人愉悦

3. 黄色 —— 常用来形容外观不太舒适的葡萄酒

4. 绿禾杆黄色 —— 加入了绿色调的禾杆黄色，为大多数新酒的特色

5. 暗黄色 —— 带黄色，但色调不很清晰明快

6. 金黄色 —— 为陈酿甜型白葡萄酒或利口白葡萄酒的典型颜色

7. 琥珀黄色 —— 一些陈酿白葡萄酒的典型颜色，优质葡萄酒的特征

8. 铅色 —— 略带灰色，一般形容失光的葡萄酒

9. 棕色 —— 除开胃酒和餐后酒外，常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色

白葡萄酒为什么会变色？

白葡萄酒的颜色变化主要与氧化作用有关。当白葡萄酒开瓶后，氧气迅速进入酒瓶，将葡萄酒中的乙醇转化成乙醛（Acetaldehyde）。乙醛会促进葡萄酒的变质，导致颜色发生变化，并发展出麻醉剂的味道，影响白葡萄酒原有的香味。氧化作用会使白葡萄酒变成橘棕色。值得注意的是，开瓶后的葡萄酒更容易发生氧化，但未开瓶的葡萄酒也可能发生氧化。

通过以上分析，我们可以了解到白葡萄酒的多样色彩及其变化背后的原因。在品鉴白葡萄酒时，了解其颜色和变化，无疑能让我们更深入地感受这一酒类的魅力。