甜蜜素：食品添加剂的甜蜜与风险

在日常生活中，我们经常能够接触到各种食品添加剂，其中甜蜜素作为一种常见的甜味剂，引起了广泛的关注。国家食品药品监督管理总局发布的“2014年白酒专项监督抽检结果及整治情况通报”中，甜蜜素等甜味剂的检出引发了公众对食品安全的高度关注。以下是对甜蜜素及其在食品和白酒中的使用情况的分析。

什么是甜蜜素？其作用是什么？

甜蜜素，化学名为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的食品添加剂，以其高甜度、低能量和良好的风味而受到青睐。它为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味甜，甜度是蔗糖的30-50倍，且无后苦味，风味自然。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011的规定，甜蜜素可以在酱菜、腐乳、凉果、蜜饯等食品中限量使用。

甜蜜素在食品中的作用主要体现在以下几个方面：

1. 增强食品甜味：甜蜜素能够显著提高食品的甜度，而不会像蔗糖那样增加能量摄入。

2. 保持食品营养价值：由于其低能量特性，甜蜜素可以避免营养素的稀释，有助于保持食品的营养价值。

3. 延长味觉停留时间：甜蜜素能够增强食品的风味，使味觉停留时间更长。

甜蜜素对身体是否有伤害？

尽管甜蜜素在适量使用时对人体无害，但过量摄入可能会对健康产生不良影响。长期食用甜蜜素可能对肝脏和神经系统造成负担，甚至有致癌、致畸和损害肾功能的副作用。一些国家已经全面禁止在食品中添加甜蜜素。

人工甜味剂的安全性

甜蜜素、糖精钠和安赛蜜等人工甜味剂都是合法添加剂，只要不超过国家规定的用量，一般被认为是安全的。消费者在购买食品时，应选择正规食品生产厂家生产的食品，避免因小厂家违规使用添加剂而带来的健康风险。

甜蜜素在白酒中的使用

白酒作为我国传统的饮品，其生产标准中明确规定不允许添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质。甜蜜素等人工合成甜味剂显然不属于白酒生产允许的物质。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011，仅允许在配制酒中使用甜味剂，而非固态法白酒。

甜蜜素作为一种常见的食品添加剂，虽然有其独特的优点，但过量使用或不当使用可能会对健康造成危害。消费者在享受美食的同时，也应关注食品添加剂的使用情况，选择正规渠道购买食品，确保饮食安全。食品生产者和监管机构也应加强食品安全管理，确保公众的饮食健康。