沈阳陈酿酒：传统工艺与陈酿奥秘揭秘

沈阳陈酿酒，作为东北地区的特产，以其独特的酿造工艺和醇厚的口感，深受人们喜爱。本文将围绕陈酿酒这一主题，探讨其制作工艺、不同品种、价格差异以及陈酿的奥秘。

一、沈阳陈酿酒的制作工艺

沈阳陈酿酒选用东北地区生产的高粱作为原料，以小麦大曲作为糖化剂，经过多年人工老窖贮藏，使得酒味浓郁，入口甘爽醇正。这种独特的酿造工艺，使得沈阳陈酿酒成为历史悠久的特产。

二、茅台陈酿酒的品质特点

“陈酿”一词，在茅台酒中指代具有陈年茅台酒的品质，由陈年窖藏的基酒勾兑而成。茅台陈酿酒种类繁多，如匠心、各年份精品、百年金奖辉煌、走进系列750、茅台文化研究会等，甚至包括金字陈酿、国宴、某会堂等稀有品类。

三、茅台酒与茅台醇的区别

茅台酒和茅台醇均出自茅台集团，但二者在酒质上存在明显差异。茅台酒属于酱香型，由贵州茅台酒股份有限公司出品；而茅台醇属于浓香型，由茅台酒厂技术开发公司出品。它们虽同属茅台集团，但如同老张的两个儿子，各有特点。

四、茅台酒的主要原料

茅台酒的主要原料为优质高粱，如当地特产“红樱子”优质糯高粱，辅以优质小麦制曲，结合当地空气中特有的微生物和茅台镇优质山泉水，精心勾调而成。

五、茅台100年陈的价格

茅台100年陈价格因个人喜好而异。正品茅台100年陈价格至少在1万元以上，而茅台镇的则相对较低，在3、4千元左右。目前市场上只有15年、30年、50年和80年陈酿，并无百年陈酿。

六、贵州茅台酒15年陈酿

贵州茅台酒15年陈酿是世界三大名酒之一，以其独特的酿造工艺和醇厚的口感著称。该酒采用15年贮存老酒，精心勾制而成，酱香突出，老熟醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

七、酒的陈酿过程

刚生产出来的新酒，口感辛辣，不醇和，只能算半成品。陈酿过程，即让酒自然老熟，减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。陈酿过程中，酒份进行自发的脂化与氧化反应，使酒质发生变化。

八、陈酿的含义

陈酿是指液体的陈化，在酿酒过程中特指酒的老熟。新酒含有较多杂质，刺激性较大，不适合直接饮用。经过陈化老熟，酒质更加柔和醇厚，品质提升。

九、陈酿酒的市场现状

市场上陈酿老酒越来越多，年份从百年到几十年不等。并非所有陈酿酒都是好酒。普通香型白酒陈放5年后，口味变淡，香味减弱。酱香型陈酒则是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒，尚有争议。

陈酿酒以其独特的制作工艺和醇厚的口感，深受人们喜爱。在选购陈酿酒时，需认真审视，避免上当受骗。