黑米酒的做法是什么_黑糯米怎么做

黑米，被誉为“黑珍珠”，既是一种营养丰富的药材，也是一种美味可食用的大米。它的独特外观和丰富的营养价值，使其成为了人们喜爱的食材。除了熬粥之外，黑米还有其他用途，比如酿酒。黑米酒因其独特的口感和营养价值，深受消费者喜爱。下面，我们就来详细了解一下黑米酒的制作方法。

制作原料：黑糯米、纯糯米酒、清水、红曲粉、酒曲

制作步骤：

1. 浸泡黑糯米：将黑糯米洗净，浸泡一天左右，使其充分吸水。

2. 蒸煮黑糯米：将浸泡好的黑糯米放入锅中蒸煮十分钟，蒸熟后倒出，静置冷却。

3. 搅拌黑糯米饭：将冷却后的黑糯米饭进行搅拌，中间挖两个小洞，以便后续操作。

4. 加入酒曲和红曲粉：将酒曲和红曲粉用温水拌匀，撒入糯米饭中，并在小洞中倒入一小杯糯米酒。

5. 发酵：盖上盖子，用布包裹，放置在通风处。两天后，每天加入一小杯糯米酒，让其在通风处放置一个月进行发酵。

6. 过滤和二次发酵：发酵完成后，将酒滤出，得到头曲酒。将剩下的酒加入凉开水，继续发酵一个月，即可得到二曲酒。

黑米酒的特点：

黑米酒的酒精含量不高，口感酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，回味悠长。它不仅是一种饮品，还具有很高的营养价值，对身体健康大有裨益。

黑米酒的制作过程简单易学，只需按照上述步骤进行操作即可。感兴趣的朋友们不妨尝试一下，亲自体验制作黑米酒的乐趣。相信在品尝到自制的黑米酒后，您一定会对这种独特的饮品爱不释手。