白酒纯粮食酒执行标准,勾兑白酒与纯粮食酒

大家好，今天我们深入探讨勾兑白酒与纯粮食酒之间的差异，以及如何识别它们。随着消费意识的提升，了解这些知识对于消费者来说至关重要。以下内容将帮助您更好地理解这两类白酒的特点和区别。

一、粮食酒与勾兑酒的执行标准及酿造工艺

我们来明确两者的执行标准。纯粮食酒的执行标准通常标明为固态发酵，而勾兑酒则分为液态法白酒和固液法白酒。液态法白酒是纯食用酒精酒，固液法白酒则是30%以上的纯粮食酒与食用酒精勾兑而成，后者是市面上最常见的酒类。

在酿造工艺上，固态法白酒以粮谷为原料，如高粱、小麦，通过固态糖化、发酵、蒸馏，再经陈酿、勾兑而成，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。相比之下，液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，如薯类、甘蔗，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），并利用食品添加剂调味调香。

二、生产成本与口感对比

从生产成本来看，纯粮食酒的原料成本较高，如优质高粱的价格远高于普通高粱。而勾兑酒的原料成本相对较低，尤其是食用酒精的成本。纯粮食酒的生产周期长，工艺复杂，而勾兑酒的生产过程简单，成本较低。

在口感方面，粮食酒的香气和味道浑然一体，口感协调，酸甜苦辣皆有，幽雅、醇厚、绵柔或清冽。而勾兑酒的香气和酒体分离，口感寡淡，味道不协调。

三、对人体的影响

粮食酒对人体的伤害较小，口感好，不上头，喝醉后第二天头不疼。相比之下，勾兑酒对人体的伤害较大，口感差，容易上头，喝醉后可能出现头疼。

四、如何识别纯粮酿造酒与酒精勾兑酒

要识别纯粮酿造酒与酒精勾兑酒，可以从以下几个方面入手：

1. 生产标准：查看瓶身标注的生产标准，固态发酵的为纯粮食酒，液态发酵和固液态发酵的为酒精勾兑酒。

2. 配料表：纯粮固态发酵的粮食酒不允许添加任何添加剂，而酒精勾兑酒通常含有食用香精、食用酒精等添加剂。

3. 正规渠道：选择正规渠道购买，如直营店、大型超市、口碑良好的酒商。

4. 品牌知名度：购买品牌知名度较高的白酒，大品牌对质量把控较为严格。

5. 保存凭证：保存好消费凭证，以便维权。

五、辨别方法

1. 摇晃酒瓶：摇晃酒瓶，观察气泡产生和消失的情况，气泡多且消失慢的可能是粮食酒。

2. 加水测试：加入适量水，观察酒体变化，粮食酒会变得浑浊，勾兑酒则清澈。

3. 闻气味：摇晃酒杯，观察是否有刺鼻气味，有刺鼻气味的可能是勾兑酒。

4. 点燃测试：用打火机点燃白酒，观察燃烧后的气味，有酒香味的是粮食酒，有臭味的是勾兑酒。

六、勾兑酒与粮食酒不能掺和

勾兑酒与粮食酒不能掺和在一起，因为这样属于造假行为，且口感不佳，容易上头。

七、总结

通过以上内容，我们可以了解到粮食酒与勾兑酒在执行标准、酿造工艺、生产成本、口感、对人体影响以及识别方法等方面的差异。了解这些知识，有助于我们更好地选择适合自己的白酒，享受美酒带来的愉悦。