泡菜白酒新用途：提升口感，生活小妙招大集合

泡菜，作为我国传统美食之一，早已深入人心。你是否知道，在泡菜的制作过程中，加入白酒不仅能提升其口感，还能带来意想不到的妙用。本文将详细介绍泡菜中放白酒的作用，以及白酒的其他用途。

泡菜放白酒的作用

泡菜放白酒，主要是为了让泡菜更加脆口、可口。具体用量可以根据泡菜的多少来决定。在家里制作泡菜时，如果使用一个小坛子，通常只需放入一小半杯白酒即可。

白酒的其他用途

除了泡菜，白酒在日常生活中还有许多妙用：

1. 去腥味：在清洗加工鱼后，手上会有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去除。

2. 拔毛：鸡在宰杀前10~20分钟，给它灌1汤匙酒，烫毛后，逆着毛皮反卷，即能很快把毛拔净。

3. 蒸馒头：在面发得不理想的情况下蒸馒头，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

4. 红烧羊肉：开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂。

5. 缓解头痛、牙痛：头痛、牙痛时，可用酒精或白酒棉球塞入耳道内，症状即可缓解。

6. 炖牛肉：每500克牛肉加1匙料酒，牛肉与酒同时下锅，很快即可把牛肉炖熟。

7. 剁肉馅：剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。

8. 除去猪肺腥味：若要除去猪肺里的腥味，可将少量白酒灌入肺管，然后轻轻拍打两肺，半小时左右，酒液便可渗入肺的各个支气管里，然后再灌入清水拍打冲洗干净，腥味便消除了。

9. 存放火腿：整只火腿一次食用不完时，可将准备先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用时，其色香味均不受影响。

10. 烹肉：烹肉时，只要加进一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油腻，同时还能使肉嫩味香爽口。

11. 存放香肠：取1只坛子，里面放1杯白酒，把香肠平码在酒杯周围，码满后，上面喷洒一些白酒，然后把坛子密闭起来，这样存放香肠，即使过一个夏季，也不会变质。

12. 炸油条：在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒，可使油条炸得更酥脆。

13. 剖鱼：剖鱼时不小心弄破了鱼胆，鱼肉沾上了胆汁就会发苦。这时，可在鱼肉上涂些酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。

14. 解冻鱼：在冻鱼身上洒些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，鱼很快就可以解冻，而且不会损失营养成分。

15. 防止奶粉变质：塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质，但一经开口，一时又吃不完，就很容易变质。下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶粉袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。用这种方法防止奶粉变质效果非常好。

16. 奶酪：干了的奶酪硬结难吃，可将其切成1~2厘米见方的块，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，就会重新变得柔软好吃。

17. 食醋：食醋中加一点烧酒，再加进一点食盐搅拌后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的鲜味，还可增加香味，日久也不会变质。

18. 油炸花生米：将刚炸好的花生米装在盘中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上调味食盐。油炸花生米经过这样处理，放几天后吃起来仍然酥脆如初。

19. 炒洋葱：炒洋葱稍不注意就会炒焦。如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒，就不会炒焦了。

20. 烤制小薄饼：烤制小薄饼时，在面粉中掺进一些啤酒，烤出来的饼香脆爽口。

21. 烤面包：在制作烤面包的面团里，加进适量的啤酒，然后再放入烤炉烤制，这样烤出的面包，有一股近似烤肉的香味。

22. 炒黄豆芽：在炒黄豆芽时，锅中先放少量黄酒，然后再放盐，这样可以除去黄豆芽的腥味。

23. 咸菜：腌成的咸菜过咸时，可用适量白酒，加进等量的冷开水，然后将咸菜切好浸入，过一会儿再食用，咸味便会大减，而且味道更鲜美。

24. 凉拌菜：做凉拌菜时，将菜浸入啤酒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后再加调味剂。这样做出的凉拌菜，吃起来非常爽口。

25. 腌菜缸：腌菜缸中长了白醭，可把菜缸放在阴凉处，在菜缸里面洒一些酒精或白酒，然后密闭菜缸，3-5天后，白醭即会消失。

26. 涩柿子：涩柿子置于陶瓷容器里，喷上白酒2~3天，可去除涩味。

27. 清除锅巴：饭烧焦了以后，锅巴很难从锅底上揭下来。下面介绍一种清除锅巴的简便方法，即饭烧好后，趁热铲出来，在锅巴上洒些米酒，盖住锅盖焖几分钟，不用费劲就可以把锅巴铲下来。

28. 炒肉丝、肉片：炒肉丝、肉片，用啤酒调淀粉上浆，这样炒出的肉丝、肉片特别鲜嫩。

29. 煎鱼：煎鱼时，在锅中喷半小杯葡萄酒，可防鱼皮粘锅。

30. 腌制泡菜：腌制泡菜时，加些啤酒，泡菜色鲜味美。

31. 果品：青枣、青李、桃子等果品放入缸中，喷洒白酒，封缸2~3天，水果便呈红色，且甜味大增。

32. 苹果：不新鲜的苹果切块放葡萄酒中，加适量砂糖煮一下，苹果的味道会香甜可口。

33. 猪肉：猪肉存放时间过长，很容易产生异味。在烹煮时，放入3-5根稻草，煮熟后，再往锅里滴几滴白酒，然后捞出沥干，再切成片回锅炒制，成菜没有异味，同鲜肉一样味美可口。

34. 防腐、保鲜：猪肉放入食品袋内，放入前在肉上抹一些白酒，便能够起一定的防腐、保鲜作用。

35. 清蒸鸡：制作清蒸鸡时，将鸡收拾干净，再用含20%啤酒的水浸泡20分钟，然后再调味入锅蒸制，成菜味道会更加纯正，鲜嫩可口。

36. 炸鱼：用河鱼制作炸鱼时，先将鱼放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸制，炸好的鱼没有土腥味。

37. 炖鱼：鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将鱼的腥味消除掉。

38. 酱油：酱油中加点白酒，可以防霉。

39. 炖鱼：在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，去除腥味，使鱼的味道更加鲜美。

40. 盆栽菊花：盆栽菊花，从花蕾期开始，浇点酒，花开后香味更浓郁。

41. 炸鱼块：油炸鱼块时，先在鱼块上洒少许酒，拌匀，焖3~5分钟后再炸，炸出的鱼块会更加香脆可口。

42. 咸鱼：咸鱼如果过咸，可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2~3小时，就不会过咸了。

43. 养蚕：养蚕的桑叶上如有农药残毒，可往桑叶上喷点酒，能防止家蚕食后轻微中毒。

44. 炒禽蛋：炒禽蛋时，滴几滴白酒或烹点米酒，炒出的蛋既松软香郁，又鲜美可口。

45. 凉拌菜：夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

46. 葡萄酒：葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。

47. 烹制菜肴：烹制菜肴时，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可减少酸味。

48. 夹生饭：夹生饭不好吃又不便加工。下面介绍一种简易的弥补方法：用锅铲把夹生饭铲散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，也没有酒味。

49. 防止大米生虫：将准备贮藏的大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，将容器密封，可防止大米生虫。

50. 蒸馒头：如果您急于蒸馒头，可是面还没有发好，这时可在未发足的面团上按一个小坑，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。

看到这里，你是否对白酒有了新的认识？它不仅仅是一种饮品，更是一种生活中的好帮手。白酒的妙用无穷，让我们在日常生活中更加得心应手。