怎么做黑米酒-黑米酒的家庭自制方法大全

黑米，作为一种富含多种营养元素的食物，其用途广泛，既可作为食材，又可用于酿酒。下面，我们就来详细介绍如何自制黑米酒。

黑米酒的丰富营养

黑米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E以及钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质。这些营养元素对人体健康具有重要作用，使其成为了一种理想的食疗食材。

黑米酒的制作方法一

原料：黑米（糯性）、甜酒曲

制作步骤：

1. 将黑米用水淘洗后浸泡4个小时。

2. 将浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水。

3. 大火煮到高压锅发出扑哧声后，改较小火煮20分钟。

4. 将黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀。

5. 手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力；在米饭中间摁一个洞，盖上盖子，夏天一般2天即可。

6. 吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

特别提示：

1. 黑米最好选择糯性的，如果买不到可以加点糯米，加三分之一即可。

2. 黑米很难煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后连同这一碗水再加一碗半水来煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高压锅和电饭煲煮都可以。

3. 煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死，所以米饭要放到微温，根据说明掌握量的多少，一般撒满表面即可，然后再拌匀压实。

黑米酒的制作方法二

原料：糯米、黑米、甜酒曲、水

制作步骤：

1. 取1/2长糯米、1/2黑米，漂洗一次（不用反复洗，洗的次数越多营养流失的越多），加水浸泡3~4小时即可（甜酒曲产品包装上说要泡16~24小时，要浸泡至用手碾即碎，根本不用!）。

2. 将泡好的米入锅，按通常煮米饭的模式煮熟即可。

通过以上两种方法，您可以在家中轻松制作黑米酒。在制作过程中，还需注意以下几点：

1. 确保原料质量，选择新鲜、优质的黑米和糯米。

2. 注意卫生，避免在制作过程中污染酒曲。

3. 掌握好制作时间，以免影响酒的质量。

希望本文能帮助大家更好地了解黑米酒的制作方法，让美味与健康伴随您的每一天。