衡水老白干：探究其纯粮固态发酵与优质品质

大家好，今天我们将深入探讨衡水老白干这一河北名酒，特别是关于其是否为纯粮固态发酵白酒的问题。随着白酒市场的多样化，消费者对于酒品的认知也日益增强。以下是对衡水老白干酒质的详细分析。

衡水老白干的酿造历史与原料

衡水老白干，作为河北名酒，其历史可以追溯到汉代，正式定名于明代。其酿造工艺独特，酒香型分为浓香、酱香、清香型。衡水老白干的主要原料是高粱，辅以精选小麦清茬曲作为糖化发酵剂，稻皮清蒸后作为填充料。采用清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成，具有长时间储存的特点。

衡水老白干的香型与品质

衡水老白干属于浓香型白酒，其悠久的酿造历史和独特的风味，使其成为中华文明的瑰宝。很多人因老白干而认识衡水，品老白干，品的是历史。衡水老白干不仅承载着祝福，更是对传统匠心的致敬。

衡水老白干的原料分析

老白干酒是用东北优质红高粱酿成的，这也是其品质的重要保证。衡水老白干酒是一家上市公司，其中高档酒的占比稳步提升，市场建设方面也呈现良好的发展趋势。公司针对细分市场和消费群体进行精准画像，加强与消费者互动，巩固并扩大核心消费人群，不断提升公司品牌的知名度和美誉度。

关于衡水老白干纯粮固态发酵的疑问

62度衡水老白干是否为粮食酒？粮食包括高粱、玉米、大米、小麦、薯干等，而糖蜜、甘蔗等则不算纯粮。高度酒并不一定全是纯粮酒。衡水老白干中，62度老白干应被视为纯粮食酒，但市场上也出现了多种不同度数的衡水老白干，这就带来了辨别酒质的问题。

衡水老白干的质量保证

衡水老白干简装62度是纯粮食酒。纯粮酒未加任何香精香料，纯粮酿造，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体有害成分可忽略不计。衡水老白干采用地缸酿酒工艺，有效阻挡土壤中有害微生物的侵入，并建立了一套严格的质量管控体系，严格控制杂醇油生成，不断优化“不上头”品质。

衡水五十五度桶装老白干与63度衡水老白干

衡水五十五度桶装老白干同样是纯粮食酿造的粮食酒，度数越高，酒的纯度越好。衡水老白干酒业的所有产品都是纯粮食酒，酒厂拥有众多酿酒的大罐。63度衡水老白干是衡水老白干系列中的一种，虽然不如62度、65度、67度常见，但其在历史上也曾风靡一时。

衡水老白干以其独特的酿造工艺和优良的品质，赢得了消费者的喜爱。在当前白酒市场中，消费者对于酒质的关注日益增加，衡水老白干以其纯粮固态发酵的特点，成为了市场上的佼佼者。